Pain de viande sucré et salé andy andy

Préchauffer le four à 425 ° F.

Combiner les 5 premiers ingrédients dans un petit bol et fouetter jusqu'à consistance lisse.

Faire chauffer une poêle épaisse à feu moyen-vif et ajouter l'huile une fois chaud. Faire revenir les oignons, le poivron, le céleri, la carotte et le Serrano jusqu'à ce qu'ils soient tendres (5 minutes). Ajouter l'ail, le thym, la poudre de chili d'Ancho, un grand centimètre Tournez le poivron. Faites sauter 2-3 minutes de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé (veillez à ne pas brûler l'ail). Retirez du feu et laissez refroidir.

Dans un grand bol, mélanger la moitié de la sauce, le bœuf, le porc, les œufs, la chapelure, la tequila et les légumes sautés.Mélanger avec les mains jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.Ajouter davantage de chapelure au besoin si le mélange est trop volumineux. la viande deviendra dure si surchargée.Former le mélange dans un pain sur la poêle épaisse (si résistant au four) ou dans un plat à gratin en Pyrex.Coatez le pain à fond avec le reste de la sauce et couvrez d'un arrangement de feuilles de sauge fraîches (vous t besoin d’une tonne, juste assez pour que chaque tranche ait une ou deux feuilles).

Cuire à découvert à température ambiante pendant -10 minutes à 210 ° C, puis réduire le feu à 170 ° C et cuire au four pendant une heure ou jusqu'à ce que la température interne atteigne environ 160 ° F. Couvrir et laisser reposer pendant 10-15 minutes, trancher, saupoudrer légèrement de fromage Pecorino râpé .