Pain français-danois (franskbrod)

Name: pain français-danois (franskbrod)
Cook time: 40 min
Total time: 3 h 40 min
Yield: 2
Ingredients: Un bol d'une contenance de 1,75 litre contenant Un bol d'une contenance de 2 litres contenant de la farine non blanchie; 2 paquets de levure sèche active; 1 cuillère à soupe de sucre; 1 cuillère à soupe de sel; 1 cuillère à soupe de shortening; semoule de maïs jaune; 1 blanc d'oeuf; 2 cuillères à soupe de graines de pavot

Ingrédients

Préparation

Couper, diviser en deux.
Faites chauffer 3/5 litres d'eau, le sucre, le sel et le shortening juste au chaud 115-120 F.
En remuant constamment pour faire fondre le shortening.
Ajouter au mélange sec.
Battre à basse vitesse avec le mélangeur pendant 0,5 minute, en grattant le bol.
Battre 3 minutes à grande vitesse.
À la main, incorporer suffisamment de farine pour former une pâte molle.
Pétrir sur une surface farinée jusqu'à consistance lisse (10 à 12 minutes.) Former une boule.
Placez dans un bol graissé et tournez une fois.
Couvrir, laisser lever jusqu'à doubler 1-1 1/2 heures
Punch down, divide in half.
Couvrir laisser reposer 10 minutes.
Rouler chaque moitié au rectangle de 15 x 12 ".
Enroulez le long côté, fermez bien.
Extrémités coniques.
Placer chaque côté du joint en diagonale vers le bas sur une plaque à pâtisserie graissée parsemée de semoule de maïs.
Couper en diagonale tous les 6,33 cm 1/3 cm de profondeur.
Battre le blanc d'œuf jusqu'à ce qu'il soit mousseux, ajouter 1 c. À table d'eau
Badigeonner le dessus et les côtés des pains et saupoudrer de graines de pavot.
Couvrir et laisser lever jusqu’à ce qu’il soit double (environ 1 heure). Cuire au four à 375 F.
jusqu'à marron clair pendant 20 minutes, badigeonnez à nouveau du mélange blanc d'oeuf.
Cuire encore 20 minutes de plus.
Retirer des draps et laisser refroidir.