Pain français ("montée rapide")

Name: pain français ("montée rapide")
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 0
Ingredients: Un bol d'une contenance de 1,33 litre contenant de la farine tout usage; 1 cuillère à soupe de sucre; 2 cuillères à café de sel; 2 paquets de levure à croissance rapide; 1 cuillère à soupe d'eau; 1 blanc d'oeuf; 1 cuillère à soupe d'eau; semoule de maïs

Cette recette donne un pain français plutôt bon. Puisqu'elle utilise de la levure à "levée rapide", elle est plus rapide à préparer car elle ne nécessite qu'une levée au lieu de 2. Le temps de préparation inclut une levée de 40 minutes.

Ingrédients

Préparation

Placer la pâte, côté couture vers le bas, sur une plaque à pâtisserie graissée qui a été saupoudrée de semoule de maïs.
Dans un grand bol, mélanger le reste de la farine, le sucre, le sel et la levure.
Incorporer l'eau chaude dans le mélange sec.
Mélangez suffisamment de farine réservée pour obtenir une pâte molle.
Sur une surface légèrement farinée, pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique (environ 8 à 10 minutes).
Couvrir la pâte et laisser reposer pendant 10 minutes.
Diviser la pâte en deux.
Abaisser la moitié de la pâte en un rectangle de 25x38 centimètres.
Roulez la pâte fermement (comme un rouleau de gelée), en commençant par le côté le plus long et en diminuant les extrémités.
centimètre se termine et couture pour sceller.
Place dough seam side down on greased baking sheet which has been sprinkled with cornmeal.
Répéter avec la moitié restante de la pâte.
Couvrir la pâte et laisser lever dans un endroit chaud et sans courant d'air jusqu'à ce que sa taille double (environ 35 à 40 minutes).
Avec un couteau tranchant ou une lame de rasoir, faites 4 coupes en diagonale sur le dessus de chaque pain.
Combinez le blanc d'oeuf et 1 cuillère à soupe d'eau, badigeonnez les pains.
Cuire au four préchauffé à 425 ° F pendant 25-30 minutes ou jusqu'à cuisson complète.
Retirer des plaques à pâtisserie et laisser refroidir sur des grilles.
Remarque: si vous souhaitez faire des baguettes au lieu de pains, vous pouvez enrouler la pâte en une corde (à la main) pour obtenir une forme plus fine et plus longue.