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Jennyknickerbocker
Pain kalamata aux olives et au romarin sans gluten
C'est un délicieux pain à l'huile d'olive sans gluten avec un style plus rustique et une texture douce et pliable.Le romarin et les olives donnent une saveur merveilleuse.Il n'a pas besoin d'être grillé pour être doux et délicieux (contrairement à la plupart des Essayez une tranche avec du beurre dessus, ou en accompagnement de plats du sud de l'Europe et de la Méditerranée, ou essayez-la avec n'importe quelle soupe ou ragoût.En ce qui me concerne, j'ai mangé tout le pain (pas tout de suite, bien sûr) avec du houmous en plus parce que j'aimais la façon dont les saveurs allaient bien ensemble. Cela ferait également un sandwich au fromage grillé avec du cheddar fort.
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Ingrédients
- 5 cuillères à soupe de farine de teff
- 5 cuillères à soupe de farine de teff
- 5 cuillères à soupe de farine de teff
- 5 cuillères à soupe de farine de teff
- 5 cuillères à soupe de farine de teff
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de l'amidon de tapioca
- Un gobelet d'une capacité de 60 ml contenant de la marante
- 2 cuillères à soupe de farine de graines de lin (graines de lin moulues)
- 3 cuillères à café de gomme xanthane
- 1,5 cuillères à soupe de romarin frais, haché finement
-
Une tasse d'une contenance de130 ml contenant de l'olive kalamata dénoyautée, hachée grossièrement
- 2 cuillères à café de levure sèche active
- 1 cuillère à café de sel
- 2 œufs, blancs séparés des jaunes
- 2 œufs, blancs séparés des jaunes
- 190 litres d'eau, température ambiante
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 1/2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à café de vinaigre de cidre
- Gros sel marin, cristaux pour la croûte
Préparation
-
Préchauffez le four à 200 ° F.
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Tamiser les farines, la levure et tous les autres ingrédients secs (à l'exception du gros sel de mer) dans un bol moyen. Incorporer la farine de lin et le romarin, puis mélanger.
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Combinez les ingrédients humides, y compris les deux œufs entiers et les deux blancs d’œufs séparés, dans un grand bol, à l’aide d’un batteur à main, à vitesse lente ou moyenne. [!Les deux jaunes d’œufs séparés doivent être mis de côté dans un petit bol pour une utilisation ultérieure en tant que glaçage
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Graisser un moule à pain de 9x5 "et verser la pâte dans le moule.Utilisez une spatule ou un couteau pour façonner uniformément le dessus du pain.Coupez deux barres obliques en diagonale dans le haut du pain.Beat les deux jaunes d'oeuf séparés qui ont été définis mettre de côté très légèrement le dessus du pain.Option: saupoudrez très peu de gros cristaux de sel de mer pour embellir le pain.
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Éteignez le four et placez immédiatement la casserole dedans. N'ouvrez pas la porte à nouveau si possible.Laissez lever la pâte pendant 90 minutes.Elle devrait monter jusqu'au sommet de la casserole.
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Augmenter le feu à 170 degrés et cuire au four environ 40 minutes.La croûte doit être brun doré.Laisser refroidir légèrement avant de la retirer de la poêle pour terminer le refroidissement.Ne coupez pas en tranches avant que le pain ne soit plus chaud.
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Ce pain n'a pas besoin d'être congelé, mais s'il reste des restes au bout de quelques jours, placez les tranches dans des sacs hermétiques et congelez-les.
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