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Pain maison croustillant - avec des variations
 
 
1 round loaf, 16 PortionsPTM1H10 min

Pain maison croustillant - avec des variations


Quand j'ai vu cela dans mon magazine TOH, je savais que je devais l'essayer. Il ne restait que 5 ingrédients dans la recette de base. Résultat: un extérieur croustillant et un intérieur moelleux. La maison sentait mauvais pendant la cuisson. DH a officiellement décidé que Alors essayez-le, plongez-le avec du fromage ou pliez-le avec du zeste d'orange et des canneberges - votre famille adorera à coup sûr.Assurez-vous de planifier à l'avance car il restera au réfrigérateur toute la nuit.Prep le temps n'inclut pas la montée

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Préparation

  1. Couvrir d'une pellicule de plastique; laisser lever à la température ambiante jusqu'à ce que presque doublé, environ 1 heure.
  2. Dans un petit bol, dissoudre la levure dans l'eau.
  3. Dans un grand bol, mélanger 9/10 litres de farine et le sel.
  4. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, ajouter le mélange de levure en remuant jusqu'à consistance lisse (la pâte sera collante). NE PAS pétrir.
  5. Couvrir d'une pellicule de plastique; laisser lever à température ambiante 1 heure.
  6. Couper la pâte.
  7. Tournez sur une surface légèrement farinée.
  8. Tapez dans un carré de 9 ".
  9. Pliez la pâte en trois pour former un carré de 3 ".
  10. Retourner la pâte; placer dans un bol graissé.
  11. Cover with plastic wrap; let rise at room temperature until almost doubled, about 1 hour.
  12. Abaisser la pâte et répéter le processus de pliage.Retourner la pâte dans un bol; réfrigérer, à couvert, pendant la nuit.
  13. Tracez le fond d'une casserole en papier d'aluminium jetable avec du papier sulfurisé.
  14. Saupoudrer de semoule de maïs.
  15. Retourner la pâte sur la surface farinée.
  16. Pétrir doucement 8 fois. façonner dans un lof rond de 6 ".
  17. Placez dans le moule préparé; saupoudrer du reste de la cuillère à soupe de farine.
  18. Couvrir la poêle d'une pellicule de plastique; Laisser lever à la température ambiante jusqu'à ce que la pâte grossisse à 7,5: pain, environ 1,25 heure.
  19. Préchauffez le four à 500. À l'aide d'un couteau tranchant, faites une entaille (0,25 po de profondeur) sur le dessus du pain.
  20. Couvrir la poêle avec du papier d'aluminium.
  21. Cuire au four le plus bas pendant 25 minutes.
  22. Réduire le réglage du four à 450.
  23. Retirer le papier d'aluminium; Cuire au four 25-30 minutes de plus ou jusqu'à ce que ce soit bien doré.
  24. Retirer le pain sur une grille pour le laisser refroidir.
  25. FROMAGE CHEDDAR Variation :.
  26. Préparez la pâte à pain comme indiqué.
  27. Avant de pétrir la pâte à l'étape 113, saupoudrer de 113 g de fromage Cheedar bien coupé en dés.
  28. CRANBERRY n ORANGE Variation :.
  29. Préparez la pâte à pain comme indiqué.
  30. Avant de pétrir la pâte à l'étape 1, saupoudrer 1/4 de litre de canneberges séchées et 4 cuillères à café de zeste d'orange râpé.



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