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Pain paysan européen sans pétrir
 
 
0 PortionsPTM40 min

Pain paysan européen sans pétrir


Facile à faire et bon goût aussi! Une autre excellente recette du livre de cuisine Pain artisanal en cinq minutes par jour.

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Préparation

  1. Déposer sur les peaux de pizza saupoudrées de farine de maïs et laisser reposer pendant 40 minutes.
  2. Mélangez la levure et le sel avec l'eau dans un bol de 5 litres ou un récipient à couvercle (non hermétique).
  3. Mélanger le reste des ingrédients secs sans malaxer, en utilisant une cuillère ou un batteur sur socle robuste avec crochet pétrisseur.
  4. Remarque: Si vous n'utilisez pas de mixeur, vous devrez peut-être utiliser des mains mouillées pour incorporer le dernier morceau de farine.
  5. Couvrir (pas hermétiquement) et laisser reposer à la température ambiante jusqu'à ce que la pâte se lève et s'affaisse (ou aplatit sur le dessus), environ 2 heures.
  6. La pâte peut être utilisée immédiatement après la levée. Cependant, elle est plus facile à manipuler à froid.
  7. Réfrigérez dans un récipient à couvercle (non hermétique) et utilisez-le au cours des 14 prochains jours.
  8. Instructions de cuisson.
  9. Saupoudrez la surface de la pâte réfrigérée avec de la farine et coupez un morceau de la taille d'un fruit de raisin (400 grammes).
  10. Saupoudrez de plus de farine et formez rapidement une boule en étirant la surface de la pâte vers le bas sur les quatre côtés, en la tournant d'un quart de tour au fur et à mesure.
  11. Place on cornmeal-dusted pizza peel and allow to rise for 40 minutes.
  12. 20 minutes avant la fin de la cuisson, préchauffez le four à 450 ºF en plaçant une pierre à pâtisserie sur la grille du milieu.
  13. Placez une poêle en fonte ou un plateau à grillades vide sur la grille inférieure.
  14. Saupoudrer généreusement le pain avec de la farine et couper le dessus en utilisant un couteau à pain dentelé.
  15. Faites glisser le pain directement sur la pierre chaude.
  16. Versez 1/4 litre d'eau chaude du robinet dans la poêle ou le plateau du gril et fermez rapidement la porte.
  17. Cuire au four pendant 35 minutes ou jusqu'à ce que le dessus de la croûte soit brun foncé et sonne creux quand on le frappe.
  18. Retirer du four et laisser refroidir sur une grille.
  19. Laisser refroidir avant de trancher.



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