Pain rustique pour la machine à pain

Name: pain rustique pour la machine à pain
Cook time: 45 min
Total time: 3 h 45 min
Yield: 0
Ingredients: 1/3 litre d'eau tiède; 2 cuillères à café de levure de machine à pain; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la farine de pain de blé entier; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la farine de pain de blé entier; 1/3 litre d'eau tiède; 1 cuillère à soupe de miel; 1 cuillère à soupe de malt d'orge; 2 cuillères à soupe de beurre; 1 cuillère à soupe d'huile végétale; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la farine de pain de blé entier; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la farine de pain de blé entier; 2 cuillères à café de sucre; 1 cuillère à soupe de sel; 2 cuillères à soupe de gluten vital; 2 cuillères à café de levure de machine à pain

Cette recette est une combinaison de différentes recettes de pain sur lesquelles j'ai travaillé pour ma machine à pain. J'avais l'habitude de faire un pain avec une Biga (entrée italienne). J'ai trouvé la recette de PanNan, travaillé dessus et mis au point ce grand pain rustique. .

Ingrédients

Préparation

Gardez un œil sur la machine, car la pâte peut atteindre le sommet avant la fin du cycle; si cela se produit, abaissez-la.
Dans un bol en verre ou en plastique, mélanger la farine, la levure et l'eau avec une cuillère en bois jusqu'à ce que ce soit avec un chiffon et laisser reposer toute la nuit. Ce sera un peu pétillant.
Pain:.
Mélanger les farines, le sucre, le sel ,.
et gluten vital; mettre de côté.
Verser le démarreur dans la machine à pain.
Ajoutez de l'eau, du miel, du malt d'orge, du beurre et de l'huile.
Ajoutez le mélange de farine.
Faire un groove dans la farine et ajouter la levure.
Réglez la machine à pain sur le cycle de pâte.
Keep an eye on the machine as dough may reach the top before the end of the cycle;if this happens push it back down.
À la fin de ce cycle, retirez la pâte de la machine et divisez-la en 2.
Formez vos pains en forme libre ou dans des moules à pain.
Préchauffez le four 400 *.
Couvrir les pains et laissez-les lever pendant 45 minutes.
Marquez les pains.
Placez au four chaud pendant 10 minutes.
Réduire le feu à 350 * et cuire encore 30 minutes.
Retirez le pain des moules et tapotez le fond pour vous assurer qu'il est bien cuit (son creux). Sinon, remettez le pain au four (sans le poêle) pendant 5 minutes supplémentaires.
Pointe:.
Si vous n'avez pas d'orge malt, doublez la quantité de miel.
Pendant que le four préchauffe, je pose une grande casserole sur le dessus de la cuisinière et assieds mon pain sur un biscuit posé sur cette casserole pour la phase montante.Il fonctionne tout le temps.