Pains à hamburger belle

Mélangez le lait, 1/4 litre d'eau, le beurre, le sucre et le sel dans une casserole.Portez à ébullition puis retirez du feu et laissez reposer jusqu'à ce que le mélange soit tiède.Si le mélange est trop chaud, il tue la levure.

Dans un grand bol, mélanger la farine et la levure.Pour incorporer les ingrédients humides et remuer jusqu'à ce que la pâte commence à se mélanger.Si vous avez un batteur sur socle, utilisez le crochet pétrisseur pendant environ 8 minutes.Si non, pétrissez la pâte sur une surface farinée pendant environ 10 minutes.Placez la pâte dans un bol graissé en retournant pour bien enrober.Couvrez et laissez reposer jusqu'à ce que la taille ait doublé, environ 1 heure.

Coupez la pâte et divisez-la en 12 portions. Elles doivent être un peu plus grosses qu’une balle de golf.Faites des boules bien serrées à partir de la pâte en serrant bien la pâte et en la pinçant au fond.Placez-la sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin ou papier d'aluminium.Après avoir reposé les rouleaux pendant une minute, détendez-vous, aplatissez chaque boule avec la paume de votre main jusqu'à ce qu'elle atteigne une largeur de 7,66 à 10 cm.Vous voudrez peut-être vous huiler la main en premier.Laissez les rouleaux de côté jusqu'à ce qu'ils doublent 20 minutes.

Préchauffez le four à 200 degrés (200 ° C). Mélangez le jaune d'oeuf et 1/4 cuillère à soupe d'eau dans un litre ou un petit bol.Brosse sur le dessus des petits pains.Positionnez 2 grilles au four afin qu'elles ne soient pas trop haut ou bas du four.

Cuire au four préchauffé pendant 10 minutes.Retirez les rouleaux du four et replacez-les sur différentes clayettes pour que chacun passe un peu de temps sur le dessus.Continuez la cuisson pendant 5 à 10 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées sur le dessus. bas.