Pains vatrushka à la framboise

Name: pains vatrushka à la framboise
Cook time: 25 min
Total time: 280 min
Yield: 8
Ingredients: 1 cuillère à café de levure sèche active; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du lait chaud (pas plus de 100 F/38 C); Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant de la farine tamisée tout usage; 2 cuillères à soupe de sucre blanc, ou au goût - divisé; Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant de la farine tamisée tout usage; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du lait chaud (pas plus de 100 F/38 C); 3 1/2 cuillères à soupe de beurre à la température ambiante; 1 blanc d'oeuf légèrement battu; 2 cuillères à soupe de sucre blanc, ou au goût - divisé; Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant de la farine tamisée tout usage; 1/2 cuillère à café de sel; Un bol d'une capacité de 3/5 litres contenant des framboises fraîches; 1 blanc d'oeuf légèrement battu; 2 cuillères à soupe de sucre blanc, ou au goût - divisé

Un vatrushka est une tarte ou une tarte ouverte à l'italienne.Fabriqué de pâtes et de pâtisseries variées ainsi que de dizaines de garnitures, le vatrushki est un régal traditionnel du thé.Le type le plus populaire est un pain à la levure garni de fourrage au fromage blanc doux. version estivale, remplie de framboises fraîches parfumées.La pâte est levée trois fois, une méthode longue mais éprouvée pour une douceur unique.

Ingrédients

Préparation

Saupoudrez la levure dans un petit bol sur 60 litres de lait tiède. Incorporer 1 cuillère à café de farine et 1.5 cuillère à café de sucre en poudre; remuer pour dissoudre. Laisser reposer jusqu'à ce que la levure se ramollisse et commence à former une mousse crémeuse, environ 5 minutes.
Mélangez 1/4 litre de farine tamisée et 60 litres de lait chaud dans un grand bol.Versez dans le mélange à base de levure et mélangez bien pour former une pâte collante.Couvrez le bol d'une pellicule plastique, puis couvrez-le d'un essuie-tout propre .Laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant 2 heures ou plus, jusqu’à doubler.
Battez le beurre, le jaune d'oeuf et 2 cuillères à soupe de sucre en poudre au mélangeur électrique jusqu'à consistance crémeuse, environ 3 minutes.Ajoutez le mélange de beurre à la pâte; Versez 1/4 litre de farine et 0,5 cuillère à café de sel.
Transférer la pâte sur une surface farinée et pétrir jusqu'à ce que la pâte ne soit plus collante et qu'elle soit lisse et élastique, environ 10 minutes.Placez la pâte dans un bol légèrement graissé, couvrez le bol d'une pellicule de plastique et recouvrez-le de serviette.Laissez la pâte lève encore pendant 1 heure.
Préchauffez le four à 170 ° C (175 ° C). Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Retournez la pâte sur une surface farinée. Appuyez légèrement avec vos mains pour la dégonfler et utilisez un couteau pour couper la pâte en 8 morceaux.
Formez chaque morceau en boule et disposez-les sur la plaque à pâtisserie préparée.Placez deux verres sur la plaque à pâtisserie pour tenir la serviette en place, puis posez la serviette sur les rouleaux pour éviter leur dessèchement.Laissez lever pendant 30 minutes.
Retirez la serviette et les verres.Persez le fond d’un verre ou d’un pot de 1 centimètre dans la farine et appuyez au centre de chaque pain pour former un creux.Remplissez les petits pains avec les framboises.Pouez le blanc d’oeuf battu sur les bords des petits pains et saupoudrer chaque pain avec environ 1,5 cuillère à café de sucre.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les petits pains soient dorés, environ 25 minutes.