Pancetta et polenta boursin avec sauté de champignons mélangés

Pendant ce temps, dans une autre casserole, fondre la pancetta à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite, puis retirer la viande de la casserole et en extraire toute l'huile avec du papier absorbant.Vous pouvez également utiliser du bacon ordinaire ou du bacon à la dinde ou rien du tout, cela dépend de votre goût et de votre goût. si vous êtes végétarien ou non.

Assurez-vous d’avoir encore 1,125 litre d’eau, sinon ajoutez de l’eau et un cube de bouillon.Retirez tous les champignons avec une cuillère à égoutter, égouttez-les et conservez-les sur le côté avec le reste de vos plus petits champignons.

Assurez-vous d'avoir à portée de main un fouet et une cuillère en bois ou un équivalent et une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin! Amenez le bouillon à ébullition et ajoutez la polenta au bouillon fortifié, en fouettant continuellement dans le liquide bouillant. Dès que l'ébullition reprend, réduisez immédiatement la chaleur et remplacez votre fouet par la cuillère en bois.Remettez pancetta, boursin, parmesan et tomates séchées au soleil (facultatif) et laissez mijoter la polenta jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et ressemble à du porridge.AVENANT que la polenta peut commencer à éclabousser de manière volcanique, si cela se produit, retirez-la du feu et remuez jusqu'à ce qu'elle se calme.

Étalez la polenta uniformément sur la plaque à biscuits tapissée jusqu'à environ ½ à ¾ centimètre d'épaisseur.Utilisez la cuillère en bois pour étaler uniformément et lisser le haut de la polenta.Laissez-le refroidir pendant 20 à 30 minutes, pendant que vous préparez et cuisez le reste. articles.Si nécessaire, la polenta peut être préparée quelques jours à l’avance.

Cut the polenta into long triangles and re-warm or pan-fry until lightly golden and crispy.I’ve tried it both ways, and prefer leaving the polenta as-is and foregoing the extra calories added to the dish by pan-frying.In either case you’ll be serving each guest a couple triangles, so arrange a couple on each plate and prepare them for the delicious mushroom stir-fry!

Ayez quelques allumettes ou un briquet pour barbecue et le vin de marsala ouvert et prêt à l'emploi.Mettez un mélange 60/40 d'huile végétale dans l'huile d'olive dans une poêle et faites chauffer à feu moyen jusqu'au point de fumée.Ajoutez tous les champignons et remuez. 1 minute environ, en les salant avec un peu de sel casher ou de sel de mer.Ajoutez l'échalote (ou l'oignon perlé), l'ail, les pousses d'ail des bois (ou l'oignon vert) et le thym haché et ajoutez-les au mélange.Pour le vin de marsala et immédiatement Allumez le vin avec une longue allumette ou un briquet pour brûler rapidement l'alcool.Ajoutez le beurre et mélangez dans le marsala pour créer une sauce crémeuse.Assaisonner avec plus de sel de mer et de poivre fraîchement moulu au goût.Souffez-le jusqu'à ce que les champignons paraissent dorés cuit.

Répartissez les champignons sautés uniformément dans les assiettes, en plaçant les champignons sur la polenta et servez immédiatement.