Pandacirc de haricots blancs; tandeacute;

Name: pandacirc de haricots blancs; tandeacute;
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 0
Ingredients: 1 large onion, finely chopped; 2 gousses d'ail émincées; Bouillon de légumes de 130 litres ou bouillon de poulet de 130 litres; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant du vinaigre de vin de xérès ou 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc; 1 cannette (425 grammes) cannellini, égoutté et rincé (haricots blancs); sel et poivre; légumes, pour tremper

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Ingrédients

Préparation

Dans une grande poêle à frire, mélanger l'oignon, l'ail et 60 litres de bouillon.
Cuire à feu moyen-vif, en remuant souvent, jusqu'à évaporation et oignon commence à brunir.
Pour déglacer, ajoutez du vinaigre dans la casserole et remuez pour détacher les morceaux dorés.
Continuez à cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange recommence à brunir.
Répétez 1 ou 2 fois en utilisant 2 cuillères à soupe de plus à chaque fois; les légumes doivent être profondément dorés.
Ajouter les haricots au mélange d'oignons et les écraser grossièrement avec une cuillère.
Si nécessaire, ajoutez un peu de bouillon pour donner aux haricots une purée de pommes de terre en purée.
Assaisonner avec SandP au goût.
Servez le pâté tiède ou froid avec des trempettes de légumes.
Fait environ Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant