Papas alins ou patatas alinadas (pommes de terre andalouses)

Name: papas alins ou patatas alinadas (pommes de terre andalouses)
Cook time: 30 min
Total time: 85 min
Yield: 6
Ingredients: 60 litres d'huile d'olive extra vierge; 1 yellow onion, thinly sliced; 1 gousse d'ail émincée; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant du sherry sec; 1 feuille de laurier; 10 pommes de terre, pelées et tranchées d'un centimètre d'épaisseur; A cup with a capacity of 60 ml containing chopped green onions; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du persil frais émincé; 1 cuillère à café de paprika; sel et poivre noir au goût

Populairement servies dans les bars à tapas de la province de Cadix, ces pommes de terre sont un excellent plat d'accompagnement avec un steak ou un barbecue.Pour une version plus authentique, garnissez de 2 œufs durs tranchés ou d'une boîte de thon.

Ingrédients

Préparation

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail; cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 5 minutes.Ajouter le sherry et le laurier; laisser mijoter jusqu'à ce que les saveurs se combinent, environ 5 minutes.Ajouter les pommes de terre et couvrir la poêle; laisser mijoter, en remuant occasionnellement, jusqu'à tendreté, environ 20 minutes.
Réduire le feu à doux et jeter la feuille de laurier. Incorporer les oignons verts, le persil et le paprika.Assaisonner avec du sel et du poivre.Enlever du feu et laisser refroidir à la température ambiante, environ 30 minutes.