Pappardelle au ragandugrave d'agneau;

Name: pappardelle au ragandugrave d'agneau;
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 120 min
Yield: 6
Ingredients: 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge; 1 carotte, coupée en petits dés; 1 onion, finely diced; 1 côte de céleri coupée en petits dés; 600 grammes d'agneau haché; 2 cuillères à café de coriandre moulue; 1 cuillère à café de fenouil moulu; 1/2 cuillère à café de cumin moulu; 1 cuillère à café de romarin haché; 1 cuillère à café de thym haché; sel et poivre noir fraîchement moulu; 1 boîte (794 grammes) de tomates en dés; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du vin rouge sec; 1 boîte (794 grammes) de tomates en dés; 1/3 litre de bouillon de poulet ou 1/3 litre de bouillon faible en sodium; Pappardelle 300 grammes; 1 cuillère à soupe de beurre non salé; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du fromage ricotta frais; 2 cuillères à soupe de menthe hachée

De Food and Wine Nov 06. Le "moyen facile" qu'ils recommandent est celui qui est utilisé ici: utilisez des pappardelles, du bouillon d'agneau et du bouillon de poulet achetés en magasin, puis garnissez le plat de ricotta et de menthe fraîches.

Ingrédients

Préparation

Dans une grande casserole en fonte, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile. Ajoutez la carotte, l'oignon et le céleri et faites cuire à feu vif, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis, 5 minutes.Ajoutez l'agneau, la coriandre, le fenouil, le cumin, le romarin et thym; assaisonner avec du sel et du poivre.Cuire, en remuant, jusqu'à ce que le mélange s'évapore, 5 minutes.Incorporer la pâte de tomates.Ajouter le vin et cuire jusqu'à évaporation, 5 minutes.Ajouter les tomates et leur jus, avec le bouillon et porter à ébullition . Couvrir partiellement et cuire à feu modéré jusqu'à ce que le mélange soit légèrement réduit, soit 25 à 30 minutes.
Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente.Drainer, égouttez-les bien.Ajoutez les pâtes à la sauce.Ajoutez le beurre et la cuillère à soupe d'huile restante et mélangez à feu doux.Servez les pâtes dans des bols, garnie de ricotta et de menthe.