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Tracy McKibben
Pastèque en conserve
Une merveilleuse confiture de pastèque qui gardera la saveur de l’été à portée de main toute l’année. Grandes tartines de pain grillé ou de muffins anglais.
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Ingrédients
Préparation
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Enlevez la peau verte du melon et coupez la partie blanche en petits cubes, en laissant la chair rouge presque intacte. Retirez les graines.
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Dans une casserole épaisse, mélangez 1 litre de la pastèque, du sucre et des citrons préparés.Portez à ébullition à feu moyen et laissez le mélange bouillir lentement pendant 2 heures, en remuant de temps en temps.La température du mélange doit être à 100 degrés C) donc le bourrage sera réglé.
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Stérilisez les bocaux et les couvercles dans de l'eau bouillante pendant au moins 5 minutes.Emballez la confiture dans les pots chauds et stérilisés, en les remplissant à 2/3 centimètre du dessus. Passez un couteau ou une fine spatule à l'intérieur des pots. Une fois remplis, éliminez les bulles d'air éventuelles.Essuyez les rebords des bocaux avec un essuie-tout humide pour éliminer les résidus de nourriture.Plattez avec des couvercles et vissez les anneaux.
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Placez une grille au fond d'une grande marmite et remplissez-la à moitié avec de l'eau.Portez à ébullition à feu vif, puis baissez délicatement les pots dans le pot à l'aide d'un support.Laissez un espace de 5 cm entre les pots.Pour encore plus d'eau bouillante au besoin, jusqu'à ce que le niveau d'eau atteigne au moins 2,5 cm au-dessus du sommet des pots. Amenez l'eau à ébullition, couvrez la casserole et laissez agir pendant 10 minutes.
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