Pasticiotti

Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et 1/4 litre de sucre.Coupez la margarine en pinçant entre les doigts ou à l'aide d'un mélangeur à pâtisserie jusqu'à ce que le mélange ne forme plus que des petits pois.Faites bien au centre, et versez les œufs, 130 litres de lait et 2 cuillères à café de vanille.Laissez en remuant jusqu'à ce que le mélange se mélange, puis pétrissez pendant environ 5 tours sur une surface légèrement enfarinée.

Abaisser la pâte à environ 2/3 centimètre d'épaisseur. Graisser un bol d'une contenance de 3 litres contenant des moules à muffins ou des moules à tarte. Découper 51 cercles à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre à boire de 7,66 cm. Mettez de côté le reste de la pâte pour découper le dessus des tasses.

Dans le haut d'un bain-marie ou dans un bol en métal placé au sommet d'une casserole d'eau frémissante, mélanger ensemble la fécule de maïs et 190 litres de sucre. Incorporer au fouet 3 petits jaunes d'oeuf et 1 litre de lait.Chauffer, en remuant épais et bouillonnant.Retirer du feu et incorporer le beurre et 1 cuillère à café de vanille jusqu'à ce que le beurre soit fondu.

Préchauffez le four à 170 ° C (175 ° C). Remplissez les coquilles de la pâte à moitié avec la crème à la vanille.Roulez la pâte restante, et coupez des cercles pour les couvercles.Placez sur le dessus des coquilles de la pâte les dents d'une fourchette.Associez le reste du jaune d'oeuf à l'aide d'une fourchette et brossez le dessus des moules à pâtisserie.

Cuire au four préchauffé pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit brun doré.Laissez refroidir dans les moules avant de desserrer soigneusement les bords pour les enlever.Poudrez de sucre glace avant de servir.