Patates douces au bacon, cuites deux fois

L'original de cette recette a été trouvé dans le livre de recettes de 1998 de l'amateur de patates douces et a été légèrement modifié pour mieux nous adapter à nous deux.

Lavez les patates douces et vaporisez-les d'un spray végétal antiadhésif, puis déposez-les sur une plaque à pâtisserie et laissez cuire au four pendant 1 heure ou jusqu'à cuisson complète.
Laisser refroidir un peu les pommes de terre, puis les couper en deux dans le sens de la longueur et évider la pulpe, en laissant assez pour former une coque solide.
Dans un bol, bien mélanger la pulpe de pomme de terre, la crème sure, le beurre, le sel, l'œuf, le poivre et le sucre, les réduire en purée et bien mélanger.
Ajoutez le bacon émietté et mélangez bien, puis remplissez les coquilles de pomme de terre avec le mélange.Si vous utilisez du paprika, saupoudrez-le.
Bake for 8 to 10 minutes or until heated through, then serve & enjoy!

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