Pâtes aux pommes de terre et aux herbes

Name: pâtes aux pommes de terre et aux herbes
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 1 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1 feuille de laurier; 1/2 cuillère à café de sauge séchée; 1/2 cuillère à café de thym séché; 2 carottes moyennes, hachées finement; 1 branche de céleri hachée finement; 1 medium onion, chopped; sel, au goût; 3 gousses d'ail hachées (ou au goût); 2 -3 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en dés; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du vin blanc sec; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du stock (votre choix, appels originaux pour les légumes, j'ai utilisé du poulet); Une tasse d'une capacité de 80 ml contenant du persil plat haché (j'ai utilisé environ une cuillère à soupe séchée); 5-6 tomates pelées et hachées avec leur jus (ou une tomate en dés de 454 grammes); Poivre à goûter; Pâtes robustes de 200 grammes; parmesan, pour garnir

Ceci est un plat de légumes et de pâtes copieux du New Vegetarian Epicure. Cela fonctionne mieux avec de belles pâtes solides comme des rigatoni, cavatappi, cellentani, etc. Je suis sûr que d'autres herbes fonctionneraient aussi bien. J'ai aussi inclus du piment rouge broyé.

Ingrédients

Préparation

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse antiadhésive et ajoutez la feuille de laurier, la sauge, le thym, les carottes hachées, le céleri haché, l'oignon haché et une pincée de sel généreuse.
Cuire à feu moyen en remuant fréquemment jusqu'à ce que les légumes commencent à se colorer.
Ajouter l'ail et remuer pendant 2 minutes.
Ajoutez les pommes de terre en dés, le bouillon et le persil aux légumes de la poêle, baissez le feu et laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 15 minutes.
Ajouter le vin blanc et les tomates hachées, assaisonner avec du sel et du poivre et laisser mijoter jusqu'à ce que les tomates se défassent et se réduisent un peu.
Pendant ce temps, faites bouillir une très grande casserole d'eau, faites-y cuire les pâtes al dente, ferme et tendre. Égouttez les pâtes et mélangez-les à la sauce à la pomme de terre (ou servez-les séparément si vous préférez).
Servir immédiatement et garnir de parmesan.