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Pâtes orecchiette à la crème de champignons sauvages- emeril lagasse
C’est une excellente recette si vous aimez les champignons.J’utilise un mélange de champignons Porcini reconstitués (que je peux faire sécher à mon magasin d’alimentation local), de baby bella et de champignons de Paris que je trempe dans de l’eau de porcini.La combinaison est extraordinaire.
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Ingrédients
- 340 grammes d'orecchiette (ou autre pata si vous préférez)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Champignon sauvage assorti de 400 grammes, tiges coupées, nettoyées et coupées en tranches minces
-
Une tasse d'une contenance de60 ml contenant de l'échalote hachée
- 1 cuillère à soupe d'ail haché
- 2 cuillères à café de feuilles de thym frais émincées
Préparation
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Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe suffisamment pour recouvrir le dos d'une cuillère, environ 5 minutes.
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Egouttez les pâtes et remettez-les dans la casserole.
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Couvrir pour garder au chaud.
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Si vous reconstituez des champignons séchés, faites-les bouillir légèrement dans une casserole ou une casserole jusqu'à ce qu'ils aient absorbé suffisamment d'eau pour les rendre tendres.
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Si vous reconstituez des champignons séchés, ajoutez-y les champignons frais pendant environ 1 minute pour leur permettre d'absorber une partie de la saveur des champignons sauvages.
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Dans une grande sauteuse, chauffer l'huile à feu moyen-vif.
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Ajouter les champignons et cuire, en remuant, jusqu'à tendreté, 3 à 4 minutes.
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Ajoutez les échalotes, l'ail, le thym, le sel et le poivre et faites cuire, en remuant, jusqu'à ce que le parfum soit parfumé, environ 2 minutes.
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Ajoutez la crème.
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Augmenter le feu à vif et porter à ébullition.
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Reduce the heat and simmer until the sauce thickens enough to coat the back of a spoon, about 5 minutes.
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Ajoutez le parmesan et ajustez l'assaisonnement, au goût.
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Ajouter les pâtes, remuer pour bien enrober de sauce et cuire jusqu'à ce que les pâtes soient chauffées, 1 minute.
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Retirer du feu et répartir également dans des bols ou des assiettes.
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Saupoudrer chaque portion de ciboulette et servir immédiatement.
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