Pâtes orecchiette à la crème de champignons sauvages- emeril lagasse

Name: pâtes orecchiette à la crème de champignons sauvages- emeril lagasse
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4 dishes, 4
Ingredients: 340 grammes d'orecchiette (ou autre pata si vous préférez); 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; Champignon sauvage assorti de 400 grammes, tiges coupées, nettoyées et coupées en tranches minces; Une tasse d'une contenance de 60 ml contenant de l'échalote hachée; 1 cuillère à soupe d'ail haché; 2 cuillères à café de feuilles de thym frais émincées; 1 cuillère à café de sel; 0,5 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la crème épaisse; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du parmesan finement râpé; 2 cuillères à soupe de ciboulette finement hachée (pour la garniture)

C’est une excellente recette si vous aimez les champignons.J’utilise un mélange de champignons Porcini reconstitués (que je peux faire sécher à mon magasin d’alimentation local), de baby bella et de champignons de Paris que je trempe dans de l’eau de porcini.La combinaison est extraordinaire.

Ingrédients

Préparation

Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe suffisamment pour recouvrir le dos d'une cuillère, environ 5 minutes.
Egouttez les pâtes et remettez-les dans la casserole.
Couvrir pour garder au chaud.
Si vous reconstituez des champignons séchés, faites-les bouillir légèrement dans une casserole ou une casserole jusqu'à ce qu'ils aient absorbé suffisamment d'eau pour les rendre tendres.
Si vous reconstituez des champignons séchés, ajoutez-y les champignons frais pendant environ 1 minute pour leur permettre d'absorber une partie de la saveur des champignons sauvages.
Dans une grande sauteuse, chauffer l'huile à feu moyen-vif.
Ajouter les champignons et cuire, en remuant, jusqu'à tendreté, 3 à 4 minutes.
Ajoutez les échalotes, l'ail, le thym, le sel et le poivre et faites cuire, en remuant, jusqu'à ce que le parfum soit parfumé, environ 2 minutes.
Ajoutez la crème.
Augmenter le feu à vif et porter à ébullition.
Reduce the heat and simmer until the sauce thickens enough to coat the back of a spoon, about 5 minutes.
Ajoutez le parmesan et ajustez l'assaisonnement, au goût.
Ajouter les pâtes, remuer pour bien enrober de sauce et cuire jusqu'à ce que les pâtes soient chauffées, 1 minute.
Retirer du feu et répartir également dans des bols ou des assiettes.
Saupoudrer chaque portion de ciboulette et servir immédiatement.

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