Pâtes primavera du chef john

Name: pâtes primavera du chef john
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 1 bouquet de basilic frais; 3/4 litre de bouillon de poulet, divisé; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 2 gousses d'ail; Pâtes fettuccine de 400 grammes; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 gros poireau, blanc et vert clair seulement, haché; 1 bunch green onions, chopped; 2 piments jalapeno, épépinés et coupés en dés; 5 centimètres de sel; 2 courgettes, coupées en dés; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des pois mange-tout de sucre hachés; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des pois anglais décortiqués; 1 botte d'asperges, tiges coupées en dés, pointes laissées entières; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du parmesan râpé ou au besoin

Les pâtes primavera sont une recette assez simple; des spaghettis ou des fettuccines accompagnés de toute une gamme de légumes de printemps.Si cela est fait correctement, c’est l’une des meilleures recettes de saison de l’année.Il ressemble, sent et goûte comme une journée de printemps fraîche et ensoleillée.

Ingrédients

Préparation

Remplissez une grande casserole avec de l’eau légèrement salée et amenez à ébullition.Tenez le bouquet de basilic par les tiges et plongez les feuilles de basilic dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient vert vif, environ 2 secondes.Plongez immédiatement le basilic dans l’eau glacée pendant plusieurs minutes, jusqu’à ce que le mélange refroidisse processus de cuisson.Une fois que le basilic est froid, bien égoutter.Enlevez les feuilles de basilic des tiges et jetez-les.
Mélanger les feuilles de basilic, 1/4 litre de bouillon de poulet, 130 litres d'huile d'olive et l'ail dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
Incorporer les fettuccines dans la même casserole d’eau bouillante, ramener à ébullition et cuire les pâtes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, mais toujours fermes, environ 8 minutes.Égouttez.
Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restante dans une grande casserole à feu moyen. Cuire et remuer le poireau et l'oignon vert dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 5 minutes.Ajouter le jalapeno et le sel; cuire et remuer jusqu'à ce que le jalapeno soit doux, environ 5 minutes.
Augmenter le feu à moyen-vif. Incorporer 1/2 litre de bouillon de poulet, courgettes, pois mange-tout et pois anglais dans le mélange jalapeno; laisser mijoter et cuire 5 minutes.Ajouter les asperges et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient ramollies, environ 3 minutes de plus.
Verser 60 litres de mélange de basilic et d'ail dans le mélange de courgettes et cuire en remuant jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, environ 1 minute. Retirer du feu.
Placez les pâtes dans un grand bol; verser le mélange de courgettes sur les pâtes et verser le reste du mélange basilic-ail sur le mélange de courgettes.étaler le fromage parmesan sur le dessus.Mélanger brièvement le mélange et bien envelopper le bol dans du papier aluminium.Laisser reposer jusqu'à ce que les pâtes et les légumes absorbent l'essentiel du jus et huile, environ 5 minutes.Toss encore.