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Jackie Harroll
Pêches grillées à la vanille et au fromage de chèvre frais
Ce sont comme des petites tartes aux pêches chaudes - sans la croûte! Vous pouvez servir les pêches avec de la glace à la vanille au lieu du fromage de chèvre.Adapté d'une recette du chef Tom Douglas par le biais du Chicago Tribune.
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Ingrédients
Préparation
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Préparez une grille pour une chaleur directe moyenne.
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Pour le frotter, mettez le sucre dans un petit bol.Prenez les graines de la gousse de vanille dans le sucre en utilisant la pointe d'un couteau à éplucher bien tranchant (glissez la fève dans un bol pour obtenir le sucre vanillé).
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Mélangez les graines de vanille avec le sucre, en utilisant le bout des doigts pour séparer les touffes. Incorporer le poivre et la cannelle.
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Couper les pêches en deux; retirez les noyaux. Badigeonnez légèrement les côtés coupés avec de l'huile; saupoudrer généreusement du gommage aux épices (vous n'utiliserez pas tout le gommage - réservez le reste pour un autre usage).
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Placez les pêches, les côtés coupés vers le haut, sur un gril légèrement huilé; griller jusqu'à ce que les pêches commencent à ramollir et que le côté peau soit marqué par le gril, environ 3 minutes.
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Tour; faire griller jusqu'à ce que le sucre soit bien doré et caramélisé, environ 2 minutes (passer à une partie plus froide du gril si elles brunissent trop rapidement).
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Renouveler les pêches coupées; Placez 1 cuillère à soupe de fromage de chèvre au centre de chacun.
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Faire griller les pêches jusqu'à ce que le fromage de chèvre soit chaud et commence à fondre, environ 1 minute.Transférer dans un plat.
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Saupoudrer le fromage de chèvre avec un peu plus du mélange d'épices.
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Servir chaud.
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