Pêches grillées à la vanille et au fromage de chèvre frais

Préparez une grille pour une chaleur directe moyenne.

Pour le frotter, mettez le sucre dans un petit bol.Prenez les graines de la gousse de vanille dans le sucre en utilisant la pointe d'un couteau à éplucher bien tranchant (glissez la fève dans un bol pour obtenir le sucre vanillé).

Mélangez les graines de vanille avec le sucre, en utilisant le bout des doigts pour séparer les touffes. Incorporer le poivre et la cannelle.

Couper les pêches en deux; retirez les noyaux. Badigeonnez légèrement les côtés coupés avec de l'huile; saupoudrer généreusement du gommage aux épices (vous n'utiliserez pas tout le gommage - réservez le reste pour un autre usage).

Placez les pêches, les côtés coupés vers le haut, sur un gril légèrement huilé; griller jusqu'à ce que les pêches commencent à ramollir et que le côté peau soit marqué par le gril, environ 3 minutes.

Tour; faire griller jusqu'à ce que le sucre soit bien doré et caramélisé, environ 2 minutes (passer à une partie plus froide du gril si elles brunissent trop rapidement).

Renouveler les pêches coupées; Placez 1 cuillère à soupe de fromage de chèvre au centre de chacun.

Faire griller les pêches jusqu'à ce que le fromage de chèvre soit chaud et commence à fondre, environ 1 minute.Transférer dans un plat.

Saupoudrer le fromage de chèvre avec un peu plus du mélange d'épices.

Servir chaud.