Penne tous 'arrabbiata

Arrabbiata signifie «en colère» en italien, ce qui fait référence aux poivrons rouges épicés de ce plat.Garnir avec du fromage Romano râpé et du persil frais, si désiré.

Amenez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée.Ajoutez les pâtes et laissez cuire 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente; drainer.
Chauffer l'huile d'olive extra vierge dans une grande poêle et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter l'ail et faire revenir jusqu'à tendreté, puis la pancetta et cuire jusqu'à ce que le mélange bouillonne et soit transparent.
Ajoutez les câpres, les champignons, les olives, le piment rouge, les anchois, le sel (utilisez seulement un centimètre à cause des anchois), le poivre noir moulu et le vin.
Laisser mijoter jusqu'à ce que le vin soit réduit de moitié, puis ajouter les tomates.Cuire encore 10 minutes, ajouter les feuilles de basilic, incorporer les pâtes cuites et saupoudrer généreusement de fromage et de persil.Servez immédiatement.