Fettuccine au poulet marsala crémeux

Name: fettuccine au poulet marsala crémeux
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 4 demi-poitrines de poulet sans peau et sans arêtes; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la farine tout usage; 1/4 cuillère à café de paprika; 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne; sel et poivre noir fraîchement moulu (facultatif); 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 2 cuillères à soupe de beurre; 1 sweet onion, chopped; 1/4 litre de champignons cremini, coupés en deux; 1/4 litre de champignons cremini, coupés en deux; 1/4 litre de champignons cremini, coupés en deux; 1 (340 grammes) paquet de pâtes pour fettuccine sèches; 2 cuillères à soupe de beurre; 2 cuillères à soupe d'ail émincé; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du vin Marsala; 1 (227 grammes) contenant du mascarpone; 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon; 1/4 litre de bouillon de poulet; 2 cuillères à soupe de persil plat haché frais

Marsala, un délicieux poulet crémeux servi sur un lit de fettuccine.

Ingrédients

Préparation

Placez les poitrines de poulet entre deux feuilles de plastique épais (les sacs de congélation pouvant être refermés fonctionnent bien) sur une surface solide et de niveau. Pilez fermement le poulet avec le côté lisse d’un maillet à viande jusqu’à une épaisseur d’environ 2/3 centimètre. Remuez ensemble la farine. , paprika, poivre de Cayenne, sel et poivre noir dans un bol peu profond.Appuyez sur chaque poitrine de poulet dans le mélange de farine des deux côtés.Supprimez l'excès de farine.
Faire chauffer l'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce que le beurre dégage un parfum légèrement grillé, puis cuire à la poêle le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés, environ 3 minutes par côté. beurre dans la poêle, et cuire et remuer l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes; incorporer les champignons shiitake, les pleurotes, les champignons cremini et l'ail, et cuire jusqu'à ce que les champignons aient libéré leur jus et commencé à brunir, 10 à 12 minutes.
Remplissez une grande casserole avec de l'eau légèrement salée et amenez à ébullition à feu vif.Une fois que l'eau est bouillante, incorporez les fettuccini et faites bouillir. mais est encore ferme à la morsure, environ 8 minutes.Égouttez dans une passoire placée dans l'évier.Placez les pâtes dans un plat de service et mélangez avec 2 cuillères à soupe de beurre; assaisonner au goût avec du sel et du poivre noir et garder au chaud.
Après que le jus de champignons se soit évaporé, versez le vin Marsala dans la sauce, puis raclez et dissolvez les arômes brunis au fond de la poêle. Augmentez le feu et remuez jusqu'à ce que la moitié du vin s'évapore, environ 3 minutes; incorporer le mascarpone, la moutarde de Dijon et le bouillon de poulet; cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, encore 3 minutes.Réduire le feu à moyen-doux; remettre les poitrines de poulet cuites dans la sauce.Cuire jusqu'à ce que le jus de poulet soit clair et que la sauce ait épaissi, environ 5 minutes.Ajouter le persil.Servir avec un fettuccin au beurre.