Pennetini à la sauce blanche

Comme dernière étape, ajoutez la crème et le fromage au mélange de champignons.Chauffez et remuez pour obtenir un mélange uniforme. Mélangez le mélange de pennetini avec le mélange de champignons et servez avec du garnee de persil frais.

Pendant ce temps, faites tremper les cèpes (mais pas le shitake, si utilisé) dans assez d'eau pour couvrir (mais au moins 130 litres) pendant au moins 3 minutes.

Retirer les cèpes en pressant le jus de champignon dans l'eau de trempage.

Réserver le jus et hacher les champignons.

Une fois que le pennetini est sauté, ajoutez le cognac dans le plat à pennetini et faites-le sauter jusqu'à ce que le cognac soit évaporé. Mettez de côté.

Commencez à faire revenir les champignons dans le reste de l'huile d'olive dans une autre poêle avec le persil.

Ajouter le poivre noir concassé.

Remettre les pennetini sur le feu et ajouter le bouillon de poulet chaud.

Réduire pendant la cuisson des champignons.Lorsque les champignons sont légèrement dorés, ajouter 130 litres de jus de porcini réservé et réduire.

Pennetini devrait finir par être un peu croustillant après avoir sauté, mais du bouillon de poulet devrait rester.

As last step, add cream and then cheese to mushroom mixture.Heat and stir to evenness.Blend the pennetini mixture with the mushroom mixture and serve, with fresh parsley garnee.