Pesto à la roquette et aux noix

Faire dorer 6 gousses d'ail avec leur pelure dans une poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce que l'ail soit légèrement bruni par endroits, environ 10 minutes.Retirez l'ail de la poêle, laissez-le refroidir et retirez les peaux.

Faites griller les noix dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, ou faites-les chauffer au micro-ondes à feu vif pendant une minute ou deux jusqu'à ce que vous obteniez cette saveur rôtie.Dans notre micro-ondes, cela prend 2 minutes.

Mélangez la roquette, les noix de Grenoble, l'ail grillé et l'ail cru dans un robot culinaire.Pulsez en versant l'huile d'olive dans le robot. Retirez le mélange du robot et mettez-le dans un bol.Incorporez le fromage Parmesan.

Parce que le pesto dépend tellement des ingrédients et que la force des ingrédients dépend de la saison ou de la variété, testez-le et ajoutez plus d'ingrédients au goût.

Mélanger avec les pâtes fraîchement préparées de votre choix. Vous devrez peut-être ajouter un peu d'eau ou plus d'huile d'olive pour mélanger le pesto plus uniformément avec les pâtes.

Donne assez de sauce au pesto pour une portion suffisante de pâtes pour quatre personnes.