Pesto alla trapanese

Name: pesto alla trapanese
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 gousse d'ail émincée; 1 bouquet de basilic frais, haché; 2,5 cm de sel et de poivre noir fraîchement moulu au goût; 130 litres d'huile d'olive extra-vierge, ou au goût; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant des amandes blanchies; Un bol d'une capacité de 1 litre contenant des tomates cerises, coupées en deux; 3 cuillères à soupe de parmesan râpé; 1 cuillère à soupe de jus de citron; 1 (227 grammes) paquet de spaghettis

Le pesto trapanese est un pesto à base de tomates, de basilic et d’amandes d’origine sicilienne. Une recette de pâtes végétariennes simple et rapide.

Ingrédients

Préparation

Écrasez l'ail avec un mortier et un pilon.Ajoutez les feuilles de basilic graduellement, en effectuant des mouvements circulaires avec le pilon, jusqu'à obtenir une pâte lisse.Séchez avec du sel.Transférez dans un bol et mélangez à l'huile d'olive.
Ajoutez les amandes dans une poêle à feu moyen et faites griller pendant 3 à 4 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient odorantes et légèrement dorées.Ajouter au mortier et au pilon et écraser en une farine grossière.Mélanger dans le bol de la pâte de basilic.Incorporer plus d'huile d'olive si vous aimez plus de sauce.Mélangez-le au parmesan et assaisonnez avec du sel, du poivre et du jus de citron.
Amener à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Cuire les spaghettis dans l'eau bouillante en remuant de temps en temps jusqu'à tendreté de la morsure, environ 12 minutes.Égoutter et mélanger au pesto.