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Petites boulettes de viande d'agneau dans une sauce tomate épicée à l'aubergine
J'adore l'agneau et de temps en temps, je l'apprécie par petites portions sphériques.
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Ingrédients
- 1 aubergine en cubes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 1/2 cuillères à café de sel casher
- A cup with a capacity of 80 ml containing finely minced onion
- 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 3/8 litre de bouillon de poulet
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant de la sauce marinara
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la chapelure sèche
- 1 œuf large
- 1 1/2 cuillères à soupe de yaourt grec
- A cup with a capacity of 60 ml containing finely minced onion
- 4 gousses d'ail, hachées finement
- 1 1/2 cuillères à café de sel casher
- 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/4 cuillère à café de coriandre moulue
- 400 grammes d'agneau haché
- Poivre de Cayenne au goût
- 1 cuillère à soupe de menthe fraîche hachée
Préparation
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Garnir de menthe fraîche hachée.
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Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou de tapis de cuisson en silicone.
-
Dans une grande poêle, mélanger les aubergines, l'huile d'olive, le sel et le poivre noir. Cuire et remuer jusqu'à ce que les aubergines commencent à se ramollir, environ 5 minutes.
-
Incorporer l'oignon émincé et les flocons de piment rouge.Réduire le feu à moyen; cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon ramollisse, 4 minutes.
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Incorporer le bouillon de poulet et la sauce marinara.Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange de sauce ait réduit de moitié, environ 30 minutes.
-
Battez la chapelure, l'oeuf et le yogourt grec dans un grand bol jusqu'à ce que la chapelure absorbe tout le liquide, environ 3 minutes.
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Mélanger les oignons, l'ail, le sel kasher, le poivre noir, le cumin, la cannelle et la coriandre dans le mélange de chapelure.
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Émietter l'agneau dans le mélange d'épices à la chapelure; incorporer le poivre de Cayenne.
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Former le mélange d'agneau en petites boulettes de viande et transférer sur une plaque à pâtisserie préparée.Placez la plaque à pâtisserie dans le four préchauffé et faites cuire jusqu'à ce que le mélange soit bruni, mais toujours rose à l'intérieur, environ 10 minutes.
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Retirer les boulettes de viande du four et incorporer à la sauce qui mijote. Laisser tiérer à feu doux jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir, soit 30 à 45 minutes.
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Garnish with chopped fresh mint.
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