Petits gâteaux à la noix de coco et à la fraise-banane sans gluten de Marissa

Préchauffer le four à 170 ° C (175 ° C) .Line Un bol d'une contenance de 3 litres contenant un muffin avec des doublures en papier.

Battre le beurre dans un bol à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeux. Ajoutez le sucre et battez jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.Ajoutez les œufs un à un au mélange de beurre et à la crème en battant bien après chaque addition.Ajoutez l'extrait de noix de coco et mélangez bien.

Mélanger la farine, la levure et le sel dans un autre bol.Bassez 0,33 du mélange de farine au mélange de beurre et de crème à la vitesse désirée d'incorporer. Ajoutez 0,5 du lait de coco au mélange de beurre et de farine et mélangez au fouet jusqu'à incorporation. Battre 0,33 du mélange de farine, suivi du reste du lait de coco, en terminant par 0,33 du mélange de farine jusqu'à ce que la pâte soit simplement mélangée.

Verser 1/2 cuillère à soupe de pâte dans chaque litre de muffin avec 1 tranche de fraise. Déposer une cuillère à soupe de pâte sur la couche de fraises; garnir d'une tranche de banane.Faire passer la pâte sur la couche de banane pour remplir complètement le moule à muffins.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, 15 à 20 minutes.