Pétoncles poêlés à la sauce champagne au safran

Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu vif, ajoutez les fils de safran et faites-les griller jusqu'à ce qu'ils commencent à émettre leur arôme (pas très longtemps, assurez-vous de ne pas les brûler).

Sortez les filets de safran de la poêle et mettez de côté.

Faites fondre la moitié du beurre dans la casserole et commencez à faire frire les pétoncles en plusieurs fois, en ajoutant si nécessaire du beurre. Les frire de manière à ce qu'ils soient bien cuits et légèrement dorés de chaque côté.

Transférer les pétoncles dans un plat chaud et couvrir.

Ajoutez le safran au jus de cuisson, ainsi que le champagne, la crème et le jus de pétoncles éventuellement réservé et remuez.

Porter à ébullition, puis baisser légèrement le feu et laisser mijoter pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que la consistance soit réduite à une consistance qui recouvre le dos d'une cuillère.

Ajouter le jus de citron fraîchement pressé du demi-citron, saler et poivrer au goût.

Remettre les pétoncles dans la casserole et remuer jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.

Transférer dans des assiettes et garnir de persil.Enjoy:).