Pierogies de betterave

Placez les betteraves et l'oignon dans une casserole à feu moyen. ajoutez environ 130 litres d'eau, amenez à ébullition et baissez le feu au minimum.Samez jusqu'à ce que les betteraves soient tendres, environ 15 minutes.Égouttez l'eau des légumes et placez-les dans le bol du robot culinaire.Ajoutez la margarine , démarrez la machine et battez plusieurs fois pour hacher finement les betteraves.

Fouetter ensemble l'oeuf et l'eau jusqu'à ce que tout soit bien mélangé, puis incorporer la farine.Tourner la pâte sur une surface farinée et pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique, 5 à 8 minutes.

Divisez la pâte en deux et formez chaque boule en une boule. Déroulez une boule jusqu’à 1/3 centimètre d’épaisseur ou moins. À l’aide d’une coupe ou d’un emporte-pièce, découpez des cercles de pâte.Répétez avec le reste de la pâte.

Pour remplir, placez un cercle de pâte dans la paume de votre main et étirez légèrement la pâte.Glacez environ 1 cuillère à soupe de garniture betterave au centre de la pâte, puis repliez la pâte sur la garniture. centimétrez les bords de la pâte ensemble pour sceller complètement et utilisez votre index pour faire de petites indentations frisées tout autour des bords scellés.Pousser le pierogi terminé avec de la farine.

Remplissez une grande casserole avec de l’eau et amenez à ébullition. Mettez les pierogies dans l’eau, 1 ou 2 à la fois, et mélangez pour les empêcher de coller. Réduisez la chaleur à ébullition douce et laissez cuire jusqu’à ce que les pierogies flottent haut, environ 5 à 8 minutes.Égoutter et servir.