Piment de venaison

Name: piment de venaison
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 7
Ingredients: 4 cuillères à soupe de beurre non salé; 1 red onion, chopped; 4 gousses d'ail émincées; 4 cuillères à soupe de sucre brun foncé; 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge; 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge; 4 cuillères à soupe de pâte de tomate; 1 litre de bouillon de poulet faible en sodium; 1 cuillère à café de cumin moulu; 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne; 1/2 cuillère à café de poudre de chili; 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée; sel au goût; 4 cuillères à soupe d'huile de canola; 10 tranches de bacon cuit, coupées en dés; Ragoût de venaison de 900 grammes, paré et coupé en petits dés; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des haricots noirs cuits et égouttés

C'est une excellente recette de chili pour les viandes de gibier. Vous pouvez également remplacer le venaison par du bison ou du sanglier.

Ingrédients

Préparation

Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Incorporer l'oignon et l'ail, et faire sauter pendant 3 à 4 minutes.Ajouter le sucre roux et faire sauter pendant 2 à 3 minutes supplémentaires.Ensuite, ajouter le vin rouge, le vinaigre, les tomates pâte, bouillon de poulet, cumin, poivre de Cayenne, poudre de chili, coriandre et sel.Simmer 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange soit réduit d'environ la moitié.
Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu mi-vif. Incorporer le bacon et faire frire pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce que le bacon soit doré. Placez le bacon d'un côté de la poêle et ajoutez le chevreuil vide. côté de la poêle.Saison de la viande avec du sel au goût et faire revenir la viande pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.Recorporer les haricots et mélanger le tout. Transférer ce mélange dans la casserole frémissante.
Bien mélanger le tout et laisser mijoter encore environ 20 minutes.