Piment végétarien (emeril lagasse)

Name: piment végétarien (emeril lagasse)
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 0
Ingredients: 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; A bowl with a capacity of 3/8 liter containing chopped yellow onions; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du poivron rouge haché; 2 cuillères à soupe d'ail émincé; 2 -3 poivrons serrano, égrappés, épépinés et émincés (selon le niveau de chaleur souhaité); 1 courgette moyenne, les extrémités de la tige coupées et coupées en petits dés; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des grains de maïs frais (environ 3 épis); 600 grammes de champignons portobello, à tige, nettoyés et coupés en cubes (environ 5 gros); 2 cuillères à soupe de poudre de chili; 1 cuillère à soupe de cumin moulu; 2 cuillères à soupe de sel; 1 cuillère à soupe de poivre de Cayenne; 1 boîte de sauce tomate (425 grammes); Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant des haricots noirs cuits, rincés et égouttés (ou des haricots en conserve); 1 boîte de sauce tomate (425 grammes); 1/4 litre de bouillon de légumes ou 1/4 litre d'eau; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des feuilles de coriandre fraîche hachées; riz brun cuit, accompagnement; crème sure ou yaourt nature égoutté, garniture; avocat coupé en dés, garniture; chopped green onion, garnish; assaisonnement créole,: (Essence d'Emeril ou aussi appelé Souffle Bayou); 2 1/2 cuillères à soupe de paprika; 2 cuillères à soupe de sel; 2 cuillères à soupe de poudre d'ail; 1 cuillère à soupe de poivre noir; 1 tablespoon onion powder; 1 cuillère à soupe de poivre de Cayenne; 1 cuillère à soupe d'origan séché; 1 cuillère à soupe de thym séché

Ingrédients

Préparation

Dans un grand chaudron épais, faites chauffer l'huile à feu moyen-vif.Ajoutez les oignons, les poivrons, l'ail et les poivrons serrano, et faites cuire en remuant jusqu'à tendreté environ 3 minutes.Ajoutez les courgettes, le maïs et les champignons, et faites cuire en remuant jusqu'à ce que les légumes soient tendres et commencent à brunir environ 6 minutes.Ajoutez la poudre de chili, le cumin, le sel et le poivre de Cayenne, et faites cuire en remuant jusqu'à ce que le parfum soit parfumé, pendant environ 30 secondes.Ajoutez le tomates et remuez bien.Ajoutez les haricots, la sauce tomate et le bouillon de légumes, remuez bien et portez à ébullition. Réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, pendant environ 20 minutes.
Retirer du feu et incorporer la coriandre.Ajuster l'assaisonnement, au goût.
Pour servir, déposez 60 litres de riz brun au fond de chaque bol.Ajoutez le chili dans les bols par-dessus le riz.Coupez chaque portion avec une cuillerée de crème sure et une cuillerée d'avocat.Saupoudrez d'essence et d'oignons verts et servez.
Assaisonnement Créole ESSENCE Emeril :.
Combinez tous les ingrédients à fond.
Rendement: Une tasse d’une contenance de 170 ml contenant