Piperada Sandwich (omelette basque)

Name: Piperada Sandwich (omelette basque)
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: 8-10 cuillères à soupe d'huile d'olive; 2 small onions, coasely chopped; 4 poivrons épépinés et hachés (rouge, orange ou jaune); 2 gousses d'ail émincées; 2,5 cm de Cayenne; 600 grammes de tomates (pelées, épépinées et hachées); 1 cuillère à café d'origan; 1 long pain français; 2 cuillères à soupe de beurre; 6 oeufs battus; sel; poivre; basilic

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Ingrédients

Préparation

Faites chauffer 4 T d'huile d'olive dans une grande poêle à frire.Ajoutez les oignons et faites cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis mais pas colorés.
Ajouter les poivrons, l'ail et le poivre de Cayenne dans la poêle.
Cuire encore 5 minutes en remuant, puis ajouter les tomates, l'assaisonnement et l'origan.
Cuire à feu moyen pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et que la plupart se soit évaporée.
Préchauffer le four à 400 ° C. Couper le pain en deux dans le sens de la longueur, couper les extrémités et couper en six morceaux égaux, badigeonner du reste de l'huile d'olive.
Placez le pain sur une plaque à pâtisserie et faites-le cuire pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit croustillant et qu'il devienne doré.
Faites chauffer le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il bouillonne, ajoutez les œufs et faites cuire, en remuant, jusqu'à ce que le mélange soit légèrement mélangé.
Éteindre le feu et incorporer le mélange au poivre.
Répartir uniformément entre les morceaux de pain et parsemer de basilic, si désiré.
Servir chaud ou tiède.