Pizza aux oignons caramélisés et au fromage de chèvre

Pour faire la croûte de pizza, placez la farine, la levure et le sel dans un bol.Ajoutez 190 litres d'eau tiède et utilisez un couteau à lame plate pour mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.Tournez sur une surface légèrement enfarinée et pétrissez jusqu'à consistance lisse.Placez le bol légèrement huilé, couvrir d'une pellicule plastique et réserver dans un endroit chaud pendant 1 heure.

Pour faire des oignons caramélisés, faites chauffer l'huile à feu moyen dans une grande poêle antiadhésive, puis ajoutez l'oignon, le thym et l'ail, et remuez pour bien les enrober. Réduire le feu à moyen-doux et cuire, en remuant de temps à autre. 30 minutes, ou jusqu'à ce que les oignons soient très tendres.Ajoutez le sucre et le vinaigre et augmentez le feu. Cuire encore 5 minutes ou jusqu'à ce que les oignons commencent à caraméliser.Laissez-les refroidir complètement.

Préchauffer le four à 450 ° F. Graisser légèrement deux plateaux anti-cuisson.

Utilisez votre poing pour piler la pâte. Divisez en deux. Enroulez les deux portions et placez-les sur deux plateaux de cuisson.

Étaler les oignons caramélisés sur les deux fonds de pâte et parsemer de fromage de chèvre.

Cuire les pizzas en tournant les plateaux à mi-cuisson pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que les bases soient croustillantes.