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Eric Carroll
Pois mange-tout avec pignons de pin et ail
Récemment, ma région a été touchée par une tempête de neige qui a coupé l’alimentation pendant presque une journée complète. Alors que j’avais ma cuisinière à gaz pour cuisiner, je n’avais pas accès à Internet pour chercher des recettes. J’ai dû consulter mes livres de cuisine. J'ai trouvé cette méthode pour préparer des pois mange-tout dans le livre de recettes Perfect Vegetable de Cook's Illustrated. Les légumes sont croquants et brillants, avec la profondeur et le terreux des noix de pin et de l'ail.Grand plat d'accompagnement.
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Ingrédients
Préparation
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Amener à ébullition 1,5 litre d'eau dans une grande casserole.
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Ajouter le sel et les petits pois et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croustillants, de 1,5 à 2 minutes.
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Égoutter les pois, les électrocuter dans de l'eau glacée et les égoutter à nouveau.
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Séchez bien les petits pois sur une plaque à pâtisserie à rebords garnie d'essuie-tout.
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Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elle fume presque.
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Ajoutez les pignons et faites cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, 1 à 2 minutes.
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Incorporer l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, pendant 30 secondes.
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Ajouter les pois et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les pois soient bien chauds, 1 à 2 minutes.
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Assaisonner avec du sel et du poivre et servir immédiatement.
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