Poitrine de dinde à l'ail rôti

Laisser la dinde reposer à la température de la pièce pendant que le four chauffe. Disposez deux grilles pour diviser le four en trois et cuire à 375 ° F.Ligner deux plaques à pâtisserie à rebords avec du papier aluminium et réserver.

Coupez l'excédent de peau et de graisse, mais laissez la peau recouvrant la poitrine de dinde.Emballez la dinde avec un essuie-tout. 1 cuillère à soupe d'huile essentielle, puis assaisonnez avec 1 cuillère à café de sel et 0.5 cuillère à café de poivre.Placez-la sur côté d'une plaque à pâtisserie, peau vers le haut.

Décollez les couches superficielles papyroles autour de chaque tête d'ail.Trimez environ 2/3 de centimètre au-dessus de chacune d'elles pour exposer le dessus des gousses d'ail.Epandez une cuillère à thé d'huile sur chaque tête d'ail.Enveloppez chaque tête de l'ail avec du papier d'aluminium et placez de l'autre côté de la plaque à pâtisserie comme la dinde.Placez les citrons coupés à l'envers près de l'ail.Placez-les sur la grille inférieure et faites griller pendant 30 minutes.En attendant, préparez les légumes.

Couper chaque courge en deux dans le sens de la longueur. Découper les graines en morceaux. Couper transversalement en demi-lunes de 0,5 pouce d'épaisseur, en jetant les extrémités de la racine et de la tige.Placez dans un grand bol; ajoutez les choux de Bruxelles, 2 cuillères à soupe d'huile, 0,5 cuillère à café de sel et 0,25 cuillère à café de poivre; et mélanger. Transférer sur la deuxième plaque et étendre en une couche uniforme en plaçant les choux de Bruxelles en morceaux.

Placer la plaque de cuisson sur la grille supérieure et faire rôtir 15 minutes.Transférez l'ail et les citrons dans une assiette ou une planche à découper.Utilisez une cuillère en bois pour mélanger la courge et les choux de Bruxelles.Continuez la cuisson jusqu'à ce que la dinde soit dorée et enregistre La température la plus épaisse de la poitrine est de 165 ° F, la courge est tendre et les feuilles du chou de Bruxelles sont dorées et croustillantes, 10 à 15 minutes de plus.

Lorsque les citrons sont suffisamment froids pour être manipulés mais encore chauds, pressez le jus de citron dans un bol.Jetez les morceaux de citron et les graines restantes.Pincez les gousses d'ail rôties de leurs peaux en papier dans un mélangeur ou un mini robot culinaire.Ajouter le jus de citron , 2 cuillères à soupe restantes d’huile, eau, thym, 0,5 cuillère à thé de sel restante et 0,25 cuillère à thé de poivre.Procédez jusqu’à ce que l’ail soit complètement réduit en purée et que la sauce soit émulsionnée et légèrement épaissie.

Trancher la dinde et la répartir dans les assiettes, avec les légumes. Arroser de la vinaigrette pour servir.