Poitrine de poulet farcie à la grecque avec sauce au citron

Name: poitrine de poulet farcie à la grecque avec sauce au citron
Cook time: 50 min
Total time: 85 min
Yield: 2
Ingredients: 2 demi-poitrines de poulet sans peau et sans arêtes; sel et poivre noir au goût; 2,5 cm d'ail en poudre, ou au goût; 1 paquet d'épinards (284 grammes), haché grossièrement; 1 tomate, épépinée et coupée en dés; 1/2 onion, diced; Une tasse d'une contenance de 60 ml contenant du fromage feta émietté ou plus au goût; ficelle de boucher; Sauce:; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à soupe de jus de citron, ou plus au goût; 2 gousses d'ail émincées; 1/2 cuillère à café d'origan séché; 0,25 cuillère à café de romarin frais haché; 1/4 cuillère à café de thym séché; sel et poivre noir au goût

Les saveurs grecques agrémentent ces poitrines de poulet papillon farcies aux épinards, aux tomates et au fromage feta et cuites au four avec une sauce aux herbes et au citron, à l'ail.

Ingrédients

Préparation

Déposer les poitrines de poulet sur une surface de travail plane.Fendre les tranches horizontalement au centre, en prenant soin de ne pas couper complètement de l'autre côté.Ouvrir les 2 côtés et les étendre comme un livre ouvert.Placez chaque morceau entre deux lourd plastique.Pouler fermement le poulet avec le côté lisse d'un maillet à viande à une épaisseur d'un centimètre.
Préchauffez le four à 190 degrés (190 ° C).
Assaisonner l'intérieur du poulet avec du sel, du poivre et de la poudre d'ail.Effacer les épinards, les tomates, les oignons et le fromage feta sur le poulet dans cet ordre.Roulez le poulet sur la farce et fixez-le à la ficelle de boucher.
Mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail, l'origan, le romarin, le thym, le sel et le poivre pour obtenir la sauce.
Faire chauffer une poêle en fonte à feu vif.Ajouter le poulet; cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 minutes de chaque côté. Badigeonnez 0,5 ml de sauce.
Cuire au four préchauffé pendant 30 minutes.Versez le reste de la sauce sur le poulet.Continuez la cuisson jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre indique au moins 70 ° C (74 ° C), soit 10 à 15 minutes de plus.
Retirer le poulet et laisser reposer pendant 5 minutes. Couper les galettes en petits morceaux et servir avec le jus de cuisson.