Poivrons rôtis et saucisses avec vinaigrette de dijon

Placer les saucisses, la tête entière (s) d'ail, d'oignon et de poivrons dans un moule 13x9.Parcir la viande de manière généreuse.Verser d'huile d'olive, si désiré.
Cuire au four à 425º jusqu'à ce que les légumes soient mous et que leurs bords soient brun foncé, environ 1 heure, en remuant souvent.
Trancher finement le saucisson; Garder au chaud.
Couper l'ail en deux dans le sens de la largeur; presser la pulpe dans un bol.Ajouter le vinaigre, la moutarde et l'origan; bien mélanger.
Cuire les pâtes. Drainer.
Ajouter les saucisses et le mélange à l'ail. Mélanger pour bien enrober.
Ajouter le parmesan et mélanger.
Servez chaud ou à température ambiante.