Pollo al chilindrandoacute; n de jose andres

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole de 12 litres à feu mi-vif. Salez les morceaux de poulet avec le sel, puis mélangez-les. Faites-les dorer de tous les côtés. Transférez le poulet sur une assiette et réservez.

Ajoutez le quart de tasse d'huile d'olive dans le même plat et quand l'huile est chaude, ajoutez les oignons et les poivrons.Réduisez le feu au minimum et laissez cuire doucement jusqu'à ce que les légumes soient brun doré foncé, environ 30 minutes.Ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau. si les oignons commencent à brûler.Ajoutez l'ail et laissez cuire encore 5 minutes.Ensuite ajoutez le vin blanc et laissez cuire jusqu'à évaporation, 4 à 5 minutes.

Ajoutez le jambon et les morceaux de poulet dorés, ainsi que tout le jus recueilli, et faites cuire encore 5 minutes. Incorporer le pimentón, la sauce tomate, le romarin, le laurier et l'eau et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure ou jusqu'à ce que le la viande commence à tomber des os.Assaisonner avant de servir avec du sel.