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Adriana
Pommes à la cardamome caramélisées à la crème de pistache
C’est de la cuisine indienne facile et rapide de Madhur Jaffrey. Ce dessert a de jolies textures et saveurs, mais n’est pas particulièrement sucré.Vous pouvez essayer d’ajouter du sucre à la garniture de crème fouettée si vous l’aimez plus sucrée.
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Ingrédients
Préparation
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Fouettez légèrement la crème dans un bol jusqu'à ce qu'elle conserve sa forme, mais ne soit pas raide du tout.
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Incorporer la moitié des pistaches dans la crème, couvrir et réfrigérer.
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Faites fondre le beurre à feu doux dans une grande poêle antiadhésive. Retirez la casserole du feu.
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Épluchez et émincez les pommes, coupez-les en fines lamelles et déposez-les dans le beurre que vous avez coupé.
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Pliez-les dans le beurre au fur et à mesure, de façon à ce qu'ils ne se décolorent pas (si vous le souhaitez, vous pouvez conserver la casserole à feu très doux.).
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Ajoutez la cardamome, la cannelle, les clous de girofle, le sucre, les amandes et les noix.
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Cuire à feu moyen pendant 2-3 minutes en remuant délicatement.
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Augmentez le feu; cuire pendant 8 à 10 minutes en remuant très doucement de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes soient légèrement caramélisées.
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Servir sur des assiettes individuelles avec une noisette de crème partiellement ou partiellement en dés.
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Saupoudrer le reste des pistaches sur la crème.
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