Pommes de terre épicées au sésame

Placez un récipient à vapeur dans une casserole et remplissez-le d'eau juste en dessous du fond. Portez l'eau à ébullition. Ajoutez les pommes de terre, couvrez et faites cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient facilement percées au couteau, 30 à 35 minutes.Égouttez et laissez refroidir traité, environ 15 minutes.

Préchauffer le four à 200 degrés (200 ° C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes d'un centimètre. Étalez-les sur une plaque à pâtisserie.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, de 15 à 20 minutes.

Broyer l'ail, le poivre noir, les feuilles de basilic et les graines de cumin en une pâte avec un mortier et un pilon.

Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter la pâte d'ail et le piment rouge; cuire et remuer jusqu'à ce que l'ail commence à brunir, 1 à 2 minutes.Incorporer les pommes de terre et le jus de citron.Couvrir et cuire jusqu'à ce que les saveurs se combinent, environ 5 minutes.Ajouter la sauce à l'orange et les graines de sésame.