Portobellos fourrés aux épinards et aux pignons

Name: Portobellos fourrés aux épinards et aux pignons
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 stuffed mushrooms, 4
Ingredients: 4 gros champignons portabella; 1/2 cuillère à café de sel à l'ail; 5 cuillères à soupe de beurre, divisé (j'ai sous-traité de la graisse de bacon pour deux cuillères à soupe); 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu; 1/2 cuillère à café de sel à l'ail; 284 grammes d'épinards frais, hachés; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du fromage cheddar râpé; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du fromage cheddar râpé; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du fromage cheddar râpé; 2 cuillères à soupe de yaourt grec nature (peut également utiliser de la crème sure); 1 c. À thé de sauce au piment chipotle de marque TABASCO® (ou autre marque); Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du fromage cheddar râpé; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des noix de pin (ma noix préférée, mais les noix de pécan ou les noix constitueraient un excellent substitut)

Ingrédients

Un bol d'une capacité de
1/4 litre contenant du fromage cheddar râpé
Un bol d'une capacité de
1/4 litre contenant du fromage cheddar râpé
2 cuillères à soupe de yaourt grec nature (peut également utiliser de la crème sure)
1 c. À thé de sauce au piment chipotle de marque TABASCO® (ou autre marque)
Un bol d'une capacité de
1/4 litre contenant du fromage cheddar râpé
Un bol d'une capacité de
1/4 litre contenant des noix de pin (ma noix préférée, mais les noix de pécan ou les noix constitueraient un excellent substitut)

Préparation

Nettoyez les champignons portobello, retirez les tiges, hachez-les finement et réservez-les. Raclez les branchies foncées avec une cuillère en prenant soin de ne pas briser les bords des capsules de champignon.
Faites fondre 3 cuillères à soupe de beurre et badigeonnez les deux côtés de capuchons. Saupoudrez du poivre et du sel à l'ail.Placez sur une plaque à pâtisserie (recouverte de papier d'aluminium si vous souhaitez éliminer le nettoyage salissant) à l'envers et prête à l'emploi. remplir.
Faites fondre le beurre restant (ou la graisse de bacon, ce que j'ai utilisé pour cette étape) dans une grande casserole ou un four hollandais à feu moyen-vif. Laissez l'ail pendant une minute ou deux jusqu'à ce qu'il soit parfumé, puis ajoutez les tiges de champignon. 4 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent, puis ajoutez les épinards hachés avec le reste du poivre et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient fanés, environ 2-3 minutes.
Réduire le feu à moyen-vif et ajouter le fromage à la crème, le brie et la moitié du parmesan (conserver la moitié en haut des bouchons farcis), le yogourt et la sauce chipotle (au goût, nous aimons un peu d’épice). et laissez les fromages fondre pendant environ 5 à 6 minutes.Vérifiez s'ils sont bien fondus - remuez-les encore, puis ajoutez le cheddar.Incorporez, incorporez, éteignez le feu et couvrez.Le cheddar est le fromage liant , c'est pourquoi vous l'ajoutez en dernier.
After 2 minutes, stir in the pine nuts.Fill the mushroom caps with the spinach/cheese mixture and top with remaining parmesan cheese.Bake for 25 minutes or until the parmesan is lightly browned.Enjoy!