Potage authentique au poivre

Name: potage authentique au poivre
Cook time: 160 min
Total time: 180 min
Yield: 11
Ingredients: Tripes en nid d'abeille de 400 grammes; 5 tranches de bacon, coupées en dés; A cup with a capacity of 130 ml containing chopped onion; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du céleri haché; 3 poireaux hachés; 1 bouquet de persil frais haché; 2 poivrons verts coupés en dés; Un bol d'une capacité de 2 litres contenant du bouillon de boeuf; 1/4 cuillère à café de thym séché; 1/2 cuillère à café de marjolaine séchée; 1/2 cuillère à café de girofle moulu (facultatif); 1 cuillère à café de poivre noir moulu; 1 feuille de laurier; 1 cuillère à café de poivre noir moulu; 1 grosse pomme de terre, pelée et coupée en dés; 2 grosses carottes coupées en dés; 4 cuillères à soupe de margarine; 4 cuillères à soupe de farine tout usage

La version authentique utilise des tripes. Je ne me suis jamais occupé de tripes, et j'ai toujours substitué du poulet, du bœuf, de la dinde, des saucisses et même du jambon.

Ingrédients

Préparation

Placez les tripes ou les autres viandes que vous avez choisi d'utiliser dans une casserole et couvrez d'eau. Amenez à ébullition et éteignez le feu. Laissez la viande refroidir un peu dans l'eau, puis égouttez-la et rincez-la. en morceaux de 2/3 centimètre.
Dans une grande bouilloire lourde, faites sauter le bacon jusqu'à ce qu'il soit clair. Ajoutez l'oignon, le céleri, les poireaux, le persil et les poivrons verts; faire sauter jusqu'à tendreté.
Incorporer le bouillon de bœuf, le thym, la marjolaine, les clous de girofle, les flocons de piment rouge, la feuille de laurier et le poivre noir.Portez la bouilloire à ébullition et baissez le feu. Cuire à couvert jusqu'à ce que la viande soit très tendre, environ 2 heures.
Ajouter les dés de pommes de terre et les carottes et cuire encore 20 minutes.
Préparez le roux en mélangeant la farine dans le beurre fondu ou la margarine et en cuisant un instant sur la cuisinière.Une fois que la soupe est cuite à votre goût, incorporez le roux.Simez en remuant, jusqu'à ce que la soupe épaississe un peu .Corriger les assaisonnements.