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Britgus
Pouding à la citrouille avec crème fouettée au gingembre confit
Ce pudding décadent ravira vos invités! Ceci est parfait pour le dessert de Thanksgiving.La recette est un favori de Grace Parisi de la cuisine et du vin et elle est apparue dans l'article de Thanksgiving Cook It Now.MAKE AHEAD Le pudding à la citrouille peut être préparé à l'étape 3 et réfrigéré jusqu'à 3 jours.Vin : Les notes de caramel et d'épices de noisette dans un port fauve comme Taylor Fladgate, 20 ans, se marieront bien avec les épices chaudes de ce pudding. Ou essayez un Sémillon sucré du Nouveau Monde, tel que le Yalumba Botrytis de 2002 en Australie. heures pour la réfrigération.
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Ingrédients
- 4 gros jaunes d'œufs
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Une tasse d'une contenance de60 ml contenant du sucre à glacer
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la fécule de maïs
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 0,25 cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée
- Gousses moulues de 2,5 cm
- 2,5 cm de sel
-
Un bol d'une capacité de3/8 litre contenant moitié-moitié
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Un bol d'une capacité de3/8 litre contenant moitié-moitié
- Un bol d'une contenance de 2/5 litres contenant de la purée de citrouille non sucrée (une boîte de 425 grammes)
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille pure
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Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant de la crème épaisse
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Une tasse d'une contenance de60 ml contenant du sucre à glacer
- 2 cuillères à soupe de gingembre cristallisé émincé
- Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant des biscuits au gingembre achetés en magasin grossièrement émiettés (environ 113 grammes)
Préparation
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PRÉPAREZ LE PUDDING: Dans un bol moyen, combinez les jaunes d’œufs, le sucre, la fécule de maïs, la cannelle, la noix de muscade, le clou de girofle et le sel. À l'aide d'un mélangeur électrique portatif, battre à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange de jaune d'œuf soit épaissi et jaune clair, environ 4 minutes.
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Dans une casserole moyenne, faites chauffer le lait et l'autre moitié jusqu'à ce que de petites bulles apparaissent autour du bord.Mettez progressivement 1/4 de litre du mélange de lait chaud dans le mélange de jaune d'œuf, puis ajoutez le mélange de jaune d'œuf à la casserole.Cuire à feu modéré, en remuant constamment avec une spatule en caoutchouc résistant à la chaleur, jusqu'à ce que le pudding soit légèrement bouillant et aussi épais que la mayonnaise, 6 à 7 minutes.Enlevez de la chaleur.
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Dans une petite poêle, cuire la purée de citrouille à feu vif, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement sèche, environ 3 minutes.Ajoutez la purée au pudding avec le beurre et la vanille et remuez jusqu'à ce que le beurre soit fondu.Transférez le pudding dans un grand bol et appuyez sur une feuille de plastique directement sur la surface. Réfrigérez jusqu’à très froid, environ 4 heures.
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FABRIQUER LE GARNITURE: Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre la crème épaisse avec le sucre à glacer des confiseurs et le gingembre cristallisé émincé à haute vitesse jusqu'à ce que les pics soient fermes.
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Verser le pouding dans des verres à vin ou des bols à dessert et parsemer de crème fouettée au gingembre. Saupoudrer avec le gingembre émietté et servir.
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