Poule cornish glacée à l'orange

Name: poule cornish glacée à l'orange
Cook time: 60 min
Total time: 135 min
Yield: 2
Ingredients: Marinade:; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la moutarde de Dijon; 1 citron, zesté et pressé; 1/2 litre de jus d'orange; 3 gousses d'ail hachées; 1 cuillère à café de sel casher; poivre noir fraîchement moulu au goût; 2 poules de jeu de Cornouailles; Sauce:; 1/2 litre de jus d'orange; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la sauce soja; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du miel; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la moutarde de Dijon; A cup with a capacity of 60 ml containing finely diced onion; 2 cuillères à café de gingembre moulu; poivre noir fraîchement moulu au goût

Faites mariner les poules pendant au moins une heure. Pendant qu'elles marinent au réfrigérateur, commencez à préparer la sauce.

Ingrédients

Préparation

Dans un grand sac refermable, mélanger l’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon, le zeste et le jus de citron, le zeste et le jus d’orange, le sel et le poivre noir. heure, en retournant le sac 1 ou 2 fois pour redistribuer la marinade.
Préchauffer le four à 230 degrés (230 ° C).
Dans un bol, mélanger le jus d'orange, la sauce soja, le miel, 60 litres de moutarde de Dijon, l'oignon, le gingembre et le poivre noir.
Retirer les poules de la marinade et les transférer dans un plat à rôtir en jetant les restes de marinade.
Rôtir les poules dans le four préchauffé pendant 50 minutes. Badigeonner les poules de glaçage à l'orange et cuire encore 5 minutes.Flipper les poules, les badigeonner de glaçage et rôtir jusqu'à ce que la viande ne soit plus rose au centre, environ 5 minutes de plus.Un instant- lire le thermomètre inséré près de l'os doit indiquer 70 ° C (74 ° C).