Poulet au lait de coco à la citronnelle

Séchez le poulet et saupoudrez-le généreusement de sel et de poivre.Placez le poulet, couvert, au réfrigérateur jusqu'à 24 heures ou, si vous prévoyez le cuire immédiatement, mettez-le de côté pendant que vous préparez le reste des ingrédients.

Lorsque vous êtes prêt à faire cuire le poulet, préchauffez le four à 375 ° F.

Faites fondre le beurre dans un grand faitout à feu moyen, puis ajoutez l'huile.Mettez le poulet, poitrine vers le haut, et laissez-le grésiller pendant environ 30 secondes. Retournez doucement l'oiseau et faites croquer l'autre côté pendant 30 secondes supplémentaires. Retirez la casserole du feu, mettez le poulet sur une assiette et versez la graisse dans la casserole.

Transférer le poulet dans le chaudron, poitrine vers le haut, et ajouter le bâton de cannelle, l'anis étoilé, les tiges de coriandre hachées, le citron, la citronnelle, l'ail et le lait de coco. Cuire à découvert au four préchauffé pendant 60 à 90 minutes ( Déposez la sauce sur le dessus de l'oiseau et arrosez-la toutes les 20 minutes environ. Le poulet est cuit lorsqu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la cuisse indique une température de 165 ° F.

Retirez le poulet de la casserole et mettez-le sur une assiette.Retirer et jeter le bâton de cannelle et l'anis étoilé.Mettez la casserole avec la sauce sur la cuisinière à feu moyen, ajoutez les épinards et remuez jusqu'à ce que vous veniez de flétrir, environ 10 secondes.

Découpez le poulet et servez chaque morceau sur du riz et une sauce vers le haut. Décorer d'oignons verts hachés et de feuilles de coriandre.