Poulet au seitan

Name: poulet au seitan
Cook time: 45 min
Total time: 80 min
Yield: 12
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du gluten de blé vital; 1 cuillère à café de romarin séché; 1 cuillère à café de thym séché; 1 cuillère à café de sauge séchée; 1/4 cuillère à café de graines de cumin; 1/4 cuillère à café de poudre d'ail; 2 litres d'eau; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la sauce tamari ou soja; 2 litres d'eau; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la sauce tamari ou soja; 1/2 teaspoon onion powder; 2 morceaux de dashi kombu (10 cm) de kelpu séché

La recette de seitan la plus facile et la meilleure que j'ai jamais utilisée.Vous pouvez utiliser cette recette partout où la viande est demandée, la façonner avant la cuisson pour faire des pépites ou des galettes, et après la cuisson, vous pouvez broyer ou déchiqueter la «viande» pour l'adapter à la recette Cette recette a une légère saveur de poulet, mais si vous voulez plus de saveur de bœuf, ajoutez simplement un bouillon de bœuf ou un mélange à soupe dans votre bouillon.Le seitan absorbe tellement de saveur que les possibilités sont infinies allez-y et expérimentez avec vos assaisonnements préférés.

Ingrédients

Préparation

Dans un grand bol en verre, mélanger le gluten de blé vital, le romarin, le thym, la sauge, les graines de cumin et la poudre d'ail.Dans un bol séparé, combiner l'eau et la sauce tamari ou soja.Avec une cuillère robuste, très rapidement et progressivement verser dans le mélange de gluten.Le gluten se développera très vite et deviendra très caoutchouteux et élastique.S'il reste du mélange sec, ajoutez rapidement une petite quantité d'eau pour l'absorber.Travailler sur un comptoir plat et propre, pétrir la pâte Quelques fois, formez une bûche sur le diamètre de votre poing.La fabrication de la pâte peut être un peu délicate car elle est caoutchouteuse et résistante, mais soyez patiente.Laissez-la de côté pendant 15 minutes tout en préparant du bouillon.
Dans une grande casserole, faites bouillir 2 litres d’eau avec 130 litres de sauce tamari ou de soja, la poudre d’oignon et le dashi kombu.Coupez le bûche au gluten selon les formes désirées, d’une épaisseur maximale de 1,25 centimètre. , couvrez et laissez mijoter pendant 45 minutes.Le seitan peut maintenant être pané et frit, haché et utilisé en salade, ou assaisonné à votre guise.