Poulet bourgogne - un festin digne d'une compagnie

NOTE 2: Pour ma bonne santé, qui a besoin de pommes de terre avec chaque repas, j’ai énuméré 20 petites pommes de terre pour bébé, à ajouter facultativement au cours des 30 dernières minutes de cuisson.

Placez 3 c. À soupe de farine, le sel et le poivre dans un sac en plastique, secouez-y les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient légèrement enrobés et mettez de côté.

Faites chauffer 4 c. À soupe de beurre d'olive dans un faitout (ou un plat à rôtir de taille similaire). Ajoutez l'oignon coupé en petits dés et faites sauter pendant 3-4 min, jusqu'à ce que les oignons soient légèrement dorés.

Ajouter les champignons, faire sauter pendant 2 min, retirer le contenu de la casserole avec une cuillère à égoutter et réserver.

Ajouter les morceaux de poulet à l'huile chaude et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés (environ 5-6 min). Verser le vin de Bourgogne sur le poulet et ajouter l'ail, la cassonade et du poivre supplémentaire au goût préf.

Porter à ébullition douce, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure en brassant.

Remettez les oignons, les champignons et le bacon réservés dans la casserole, couvrez à nouveau et laissez cuire encore 30 minutes.

À l'aide d'une cuillère perforée, sortez le poulet, le bacon aux légumes, disposez-les sur un plat de service réchauffé, retirez et jetez l'ail et mettez de côté.

Faites bouillir rapidement pendant 2 min pour réduire légèrement. Cuisez les 1 cuillerée à soupe restante de beurre à la farine et incorporez les petits morceaux dans le till légèrement épaissi.Versez sur le poulet, garnissez de croûtons au persil et servez immédiatement.

REMARQUE 1: La fente des poitrines permet une cuisson plus uniforme, mais permet également à chacune des 4 portions d'inclure un morceau de viande brune 0,25 de la poitrine. Si vous préférez utiliser ce plat en assiettes individuelles, divisez le poulet en deux. Ajoutez ensuite les 2 portions d’ailes aux assiettes de ceux qui ont le plus appétit! : -).

NOTE #2: For the sake of my DH who requires potatoes w/every meal, I listed 20 sml baby potatoes as an optional add during the final 30 min of the cooking time.