Poulet "chettinad" à l'indienne

Dans un grand bol, mélanger les cuisses de poulet, le curcuma, le cumin, la poudre de chili et le sel. mélanger jusqu'à ce que bien enrobé. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser mariner au réfrigérateur, environ 15 minutes.

Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen.Ajouter l'oignon, les piments chili, les pois cassés et les graines de fenugrec; cuire et remuer jusqu'à ce que parfumé, environ 3 minutes.Ajouter le poulet; cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 minutes de chaque côté.Réduire le feu et incorporer l'eau.Recoller les morceaux dorés du fond de la poêle et laisser mijoter jusqu'à ce que les saveurs se combinent, environ 7 minutes.