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Karyn Ulriksen
Poulet citron romarin
Ce poulet au romarin cuit au four avec une sauce citronnée acidulée est le préféré de mon mari, et ma soeur le veut toujours pour son dîner d'anniversaire. - Laurel Dalzell, Manteca, Californie
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Ingrédients
Préparation
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Préchauffer le four à 400 °. Saupoudrer le poulet de sel et de poivre. Dans une grande poêle en fonte ou une autre poêle allant au four, faire chauffer l'huile à feu moyen; faire dorer le poulet des deux côtés. Transférer dans un plat de 15 x 10 x 1 po; réserver le jus de cuisson.Cuire le poulet, à découvert, jusqu'à ce qu'un thermomètre indique 165 °, 8-10 minutes.
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Entre-temps, dans le même poêlon, cuire et mélanger l'échalote et le romarin jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporer le bouillon.Amener à ébullition; cuire jusqu'à ce qu'il soit réduit de moitié.Réduire le feu à doux; incorporer le zeste et le zeste de citron. Incorporer le beurre, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce qu'il soit crémeux.Servir avec du poulet.
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