Poulet riggies du chef john

Name: poulet riggies du chef john
Cook time: 75 min
Total time: 95 min
Yield: 4
Ingredients: 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 113 grammes de chair de saucisse italienne; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des champignons tranchés; 1 onion, sliced; sel et poivre noir au goût; Cuisses de poulet désossées et sans peau, 600 grammes, hachées grossièrement; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du vin Marsala; 1 boîte (794 grammes) de tomates italiennes entières (telles que San Marzano), concassées; 1/4 litre de bouillon de poulet; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la crème à fouetter épaisse; 130 litres d'eau, ou au besoin; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant des piments forts et des piments doux hachés; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant des olives dénoyautées et hachées de kalamata; 3 gousses d'ail émincées; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du persil plat italien haché; Rigatoni de 400 grammes; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du fromage Parmigiano-Reggiano ou Romano râpé

Cela donne une sauce qui semble beaucoup plus riche qu'elle ne l'est en réalité, et je pense que vous allez adorer la douceur subtile du vin qui fonctionne à merveille avec la chaleur des poivrons.

Ingrédients

Préparation

Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Cuire et mélanger la saucisse, les champignons, les oignons, le sel et le poivre noir dans l'huile chaude jusqu'à ce que les légumes soient ramollis et que les saucisses soient dorées, de 6 à 7 minutes.
Incorporer le poulet haché au mélange de saucisses; cuire et remuer à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 5 minutes.Versez dans le vin et faites cuire, en remuant pour éliminer les morceaux dorés du fond de la casserole, jusqu’à ce que la majeure partie du vin soit évaporée, 2 à 3 minutes.Ajouter les tomates, bouillon de poulet et crème; laisser mijoter pendant 30 minutes.Si nécessaire, ajouter de l'eau pour créer une sauce épaisse.
Incorporer les poivrons, les olives et l'ail dans la sauce. Continuez à laisser mijoter jusqu'à épaississement, 15 à 20 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût et incorporer le persil.
Amenez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Faites cuire les rigatoni dans l'eau bouillante en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits, environ 11 minutes.Égouttez.
Mélanger la sauce et les pâtes cuites, incorporer le fromage, couvrir et réserver jusqu'à ce que les pâtes aient absorbé la sauce, 1 à 2 minutes.